Möhrenpuffer
Zutaten:
750g Waschmöhren
1 Zwiebel
50g Mehl
30g Grieß
1 Eßl geriebene Haselnußkerne
3 Eier
Salz / Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
200g Creme fraich
1 Bund Schnittlauch
Möhren schälen, abspülen und grob reiben, dabei den Saft auffangen. Zwiebel schälenund reiben.
Möhren samt dem Saft, Zwiebel, Mehl, Grieß, geriebenen Nüssenund Eier in einer Schüssel zu einem Teig vermischen. Falls er zu dick ist, ein Löffel Milch oder Wasser untermischen. Mit Salz und Pfeffer ab schmecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig zu flachen Puffern verstreichen und von beiden Seiten hellbraun braten.
Mit einem Klecks Creme faiche und feingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Guten Appetit
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